2007
Château Haut-Brion Blanc
Note de dégustation
Ce vin possède tout : l’équilibre, la fraicheur, le gras, la complexité,
la minéralité et l’intensité. Nous approchons de la perfection. Rien ne domine,
tout n’est qu’harmonie (alcool 13°9 et pH 3.2). Un couleur subtile
avec un reflet jaune or et des nuances de vert. Un nez intense où dominent le
coing et la fleur d’acacia, avec une présence d’un élégant boisé. Dès le début,
ce vin impressionne par sa dimension. La bouche est
pleine et onctueuse. Une finale sans fin. Superbe
Le climat
L’hiver et le printemps furent doux et humides. Jamais les tracteurs n’ont autant arpenté le vignoble pour protéger la vigne et son fruit. Un effeuillage précoce fut réalisé dès la fin juin sur la face la plus froide puis un éclaircissage extrêmement réfléchi afin d’alléger la charge du pied mais aussi de répartir les grappes restantes pour une meilleure aération et un second effeuillage minutieux afin de ne pas blesser les baies sur l’autre face. Le beau mois de septembre a permis des vendanges sereines ou pas moins de 200 personnes sont intervenues afin d’effectuer les tris sévères indispensables.
Quelques données
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Date des vendanges
Du 28 août au 10 Septembre
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Assemblage
Sémillon : 45 %
Sauvignon : 55 % -
Barriques neuves
45 %
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Alcool
14 %
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Date de mise
Le 10 juillet 2008
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