专业技艺

侯伯王酒庄的葡萄酒如今享誉全球,

除了其风土所独具的特殊生态系统外,

也要归功于人的智慧积累。

正是代代相传的专业技艺才成就了如今品质非凡的侯伯王葡萄酒。

 

采收,一整年辛勤工作的高潮时刻

葡萄采收是一整年辛勤工作的高潮时刻。我们会根据葡萄的成熟度进行手工采摘,然后分类和去梗(将果柄与浆果分离),只保留精华部分。葡萄的质量将决定这是否会是一个伟大的年份。接下来,葡萄被装入酒罐中,温度慢慢上升,发酵开始。

一个年份是否伟大取决于采摘的每一粒葡萄的质量。

从葡萄到葡萄酒,酒窖中的关键时刻

葡萄采摘完毕、浆果入桶后,温度会慢慢上升……发酵就要开始了。酿酒师借助专业技术与精确的温度管理,完美地控制发酵过程。两周后,当颜色、单宁和芳香成分已发挥出全部潜力时,就可以将酒罐里的葡萄酒倒出来了。这是真正的关键时刻,因为每一个酒罐中流出的液体都将化作独具特色的葡萄酒。

调配的艺术,一种独特的文化

在侯伯王酒庄,我们已经发展出一种拥有数百年历史的调配文化。这是一种真正的专业技艺,也是我们的特色。克兰斯帝龙酒业的一大特点是,我们会早早敲定葡萄酒的最终面貌。因此,在来年春天举行的“期酒”品鉴会上,我们已经能够品尝到最终版本的调配成果。调配品鉴会是年末必不可少的仪式。创作调配酒需要对酒庄的历史、风土、特色有深刻的了解,才能预测和想象葡萄酒随着时间的推移可能发生的变化。这种专业技艺只在克兰斯帝龙酒业内部代代传承。

 

 

酿造顶级名酒

侯伯王酒庄只选用品质最优秀的葡萄酒,酒液将在新橡木桶中放置18到20个月。陈化有助于葡萄酒的进一步发展,使其缓慢地与氧气接触,慢慢地被打磨。陈化培养也是将酒桶的木材与葡萄酒相结合的艺术,我们需要确保葡萄酒本身的特点不会被新桶使用的木材喧宾夺主。每年都会根据葡萄酒本身和当年的特点调整新桶的比例。在这期间,我们会经常“通过木桶底部的小塞孔”滗清葡萄酒。这是一道耗时而精细的传统程序,需要格外小心。这也是最需要尊重葡萄酒具体情况的技术。在具体操作中,我们会通过烛光不断观察葡萄酒的清澈度。在陈化过程中,这种传统滗清法让葡萄酒与氧气缓慢地接触,有助于葡萄酒充分发展、日趋完美。在培养过程结束后,葡萄酒将被装瓶,继续经历缓慢的陈酿过程。

“即使经过34个年份,我对调配工作也丝毫没有感到厌倦。我们每年通力合作,每年都有新的发现。毫不夸张地说,这项工作令我心醉神迷,因为我们参与创造的是一款独一无二的葡萄酒,一款真正伟大的葡萄酒!”

让-菲利普·马克雷(Jean-Philippe Masclef),技术总监

富有激情的专家团队

让-菲利普·戴尔马(Jean-Philippe Delmas)

总经理——葡萄酒与酒庄

在这个相当朴素的名字下,隐藏着一位艺术之人。让-菲利普·戴尔马是侯伯王酒庄的酿酒负责人,在他的家族中已是第三代传人。他每年都在诠释新的故事。作为一位真正的葡萄酒艺术家,他利用一年中大自然和人类的劳作提供的素材,创造出一系列葡萄酒,造就了如今克兰斯帝龙酒庄在全世界的盛名。
 

让-菲利普·马克雷(Jean-Philippe Masclef)

技术总监

两种职业,两种激情,相得益彰。他既是科学家,也是酿酒师。他与酒窖经理互相配合,就像作曲家和编剧一样,创造出全世界葡萄酒爱好者梦寐以求的佳酿。在让-菲利普·马克雷看来,一款伟大的葡萄酒就是一款能够被人铭记的葡萄酒。他和他的团队始终致力于实现这个理想。他们的工作与歌剧创作者几无二致,每年都在创作新的“歌剧”。

 

弗洛伦斯·福尔加(Florence Forgas)

酒窖经理

弗洛伦斯·福尔加出生于波尔多地区的塔朗斯,拥有法国葡萄种植与酿酒高级技师文凭。学成之后,她在波尔多各大产区——从两海之间到圣埃美隆——实习,由此开启了职业生涯。她于2014年加入克兰斯帝龙酒业,成为酒窖主管,与技术总监让-菲利普·马克雷共事。2021年,她获得了国家酿酒师文凭,在简历上又增添了闪亮的一笔。

格里高利·比卡耶 (Grégoire Bucaille)

栽培部负责人

在与帕斯卡·巴拉提埃进行了整个种植季的交接后,格里高利·比卡耶正式接任栽培部负责人一职。他毕业于蒙彼利埃农学院,拥有农业工程师学位,并取得了法国国家酿酒师文凭。他对葡萄种植充满热情,职业生涯始于香槟产区,后在佩萨克-雷奥良产区担任多年栽培主管。他对格拉夫的风土有着渊博精深的了解。